"舒適"與健康,2021年食品飲料趨勢預測
來源: 食品飲料行業微刊 | 作者:cnbeverage | 發布時間: 2020-11-13 | 221 次瀏覽 | 分享到:

根據趨勢預測公司WGSN的研究,從植物性食品到低酒精、無酒精飲料,2021年最大的食品和飲料趨勢將介于舒適和健康之間。

 

WGSN新餐飲平臺主管Kara Nielsen表示:“明年我們將推出很多令人興奮的流行趨勢,但它們并非完全是全新的。新鮮之處在于它的多樣性,有多少品牌做出了回應,這些趨勢是多么全球化,選擇是多么令人興奮?!?/span>

 

在新冠疫情期間,消費者對甜食嗜好的渴望預計將持續到2021年。消費者還在尋求更健康的食品和產品,以實現可持續發展。

 

Nielsen表示,這幾年來,植物基巧克力這個品類一直在增長,主要是受較小的新興品牌的推動,大品牌也開始流行起來,這一趨勢可能在2021年成為主流。


巧克力本身的食用性受到了“高熱”“高脂”的心里障礙,如果想要從根本上改變巧克力就要從制作材料開始改變。近兩年出現的植物性飲食正是順應人們對于健康的訴求而迅速發展的一次食品界的革命。

 

巧克力的制作主要涉及可可脂(可可粉)、乳制品、甜味劑等。通過應用植物基原料替換或添加到巧克力制品中,是從根本上改善巧克力現有“高脂”、“高熱”、“高甜”等弊端的重要手段之一。

 

印第安納波利斯的初創公司Endangered Species等新興品牌正在使用燕麥牛奶給巧克力增加奶油口感。這家位于提供一系列含有堅果、水果和濃縮咖啡豆的黑巧克力棒。今年早些時候,它增加了素食巧克力片的生產線。

 

Kinnerton旗下巧克力品牌Nomo在英國推出了純素食焦糖填充巧克力棒,新產品是用非乳制品替代牛奶制成,并包含純素食焦糖味的夾心。



除了初創公司,更大的品牌也進入了這個領域。百樂嘉利寶提供植物基的巧克力原料線,供其他糖果商使用。

 

Nielsen說:“這是一個指標,預示著這一趨勢將如何持續下去。植物基素食巧克力將以各種不同的方式出現?!?/span>

 

此外,純素肉類替代品和零食將繼續增長,WGSN預測,隨著實驗室養殖的牛肉、海鮮和乳制品加入植物性肉類和乳制品行列,成為動物產品的替代品,食品技術領域將會激增。

 

“無論素食者是否會購買,植物基食物對于那些有過敏或乳糖不耐的人來說都是一個很好的選擇?!?/span>

 

另一個進入主流的趨勢是低酒精和無酒精飲料。在疫情期間,消費者一直在尋求成年人飲料來放松自己,他們在尋找更健康或酒精含量更低的替代品。

 

最近,健力士、喜力和百威等品牌陸續推出零酒精啤酒,硬蘇打水的受歡迎程度也在飆升。WGSN預計,隨著消費者尋求更多樣化的選擇和形式,這一趨勢將擴展到新的類別。




硬康普茶、硬茶、硬咖啡(含酒精)——這些都表明了這一趨勢的走向,而且在加速發展。此外,更多低酒精、無酒精的罐裝雞尾酒也越來越流行。

 

據WGSN介紹,2021年的其他主要趨勢還包括便捷咖啡模式,這是受在家的消費者追求濃縮咖啡、袋泡咖啡和可食用咖啡零食的推動。此外,隨著更多品牌利用l -茶氨酸、水果、植物制劑和其他天然成分的好處,促進集中和放松的功能性產品也有望增長。

新聞動態
四肖中二肖有钱吗 北单比分直播 七乐彩走势图2浙江风采 世界杯比分ope移动端 骰宝技巧 网赚网是真的吗 天河彩票官方网站-点击登陆 重庆幸运农场杀号公式 真钱人棋牌app 排列3红球杀号专家 体彩p3近100期试机号 做股票技巧 长春麻将怎么玩 浙江体彩中奖规则 上海时时彩开彩结果查询 奥勒松莫尔德比分推荐 魔镜福州麻将